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Navidad Restaurante Ceylan Gran Vía

Cena Nochebuena Restaurante Ceylan

Aperitivo del Chef / Chef´s Appetizer Corte de cabracho en pastel con emulsión de cardinal y brotes de mandarina Slitting large-scaled scorpion fish cake with cardinal emulsion and tangerine sprouts Alcachofa, foie y champagne Artichoke with foie and champagne Crema de boletus, cecina y papada a baja temperatura Boletus cream with jerky and candied belly at low temperature Pez lima sobre puré de chirivías, quinoa y trufa Unicorn leatherjacket over parsnip puree, quinoa and truffle Magret de pato con puré…

Cena Nochebuena Restaurante Círculo Mercantil

Aperitivo del Chef / Chef´s Appetizer Corte de cabracho en pastel con emulsión de cardinal y brotes de mandarina Slitting large-scaled scorpion fish cake with cardinal emulsion and tangerine sprouts Cremoso de calabaza Creamy pumpkin Ensalada de perdiz escabechada Partdrige brine´s sald Lubina salvaje al horno con salsa de erizoa de mar Oven beaked sea bass with seo urchins sauce Sorbete de limón al cava Lemon sorbet with cava Rulo de cordero a baja temperatura con dátiles y tubérculos Lamb…

Navidad Restaurante Ceylan Gran Vía

Comida Navidad Restaurante Ceylan

Aperitivo del Chef / Chef´s Appetizer Corte de cabracho en pastel con emulsión de cardinal y brotes de mandarina Slitting large-scaled scorpion fish cake with cardinal emulsion and tangerine sprouts Alcachofa, foie y champagne Artichoke with foie and champagne Crema de boletus, cecina y papada a baja temperatura Boletus cream with jerky and candied belly at low temperature Pez lima sobre puré de chirivías, quinoa y trufa Unicorn leatherjacket over parsnip puree, quinoa and truffle Magret de pato con puré…

Comida Navidad Restaurante Círculo Mercantil

Aperitivo del Chef / Chef´s Appetizer Corte de cabracho en pastel con emulsión de cardinal y brotes de mandarina Slitting large-scaled scorpion fish cake with cardinal emulsion and tangerine sprouts Cremoso de calabaza Creamy pumpkin Ensalada de perdiz escabechada Partdrige brine´s sald Lubina salvaje al horno con salsa de erizoa de mar Oven beaked sea bass with seo urchins sauce Sorbete de limón al cava Lemon sorbet with cava Rulo de cordero a baja temperatura con dátiles y tubérculos Lamb…

Cena Nochevieja Restaurante Círculo Mercantil

Aperitivo del Chef / Chef´s Appetizer Ostra, erizo en tempura y bisqué de carabineros) Oyster, tempura sea urchin & red prawns bisque Vieira y cigala con caviar bañados en caldo de marisco Scallop and norway lobster with caviar, bathed in seafood sauce Ensalada de bogavante con vinagreta de naranja y praliné de macadamia Lobster salad with orange vinaigrette and macadamia praline Dumpling de garbanzo con mollejas y crema de colmenillas y foie Chickpea dumpling with sweetbread and cream of morels…

Cena Nochevieja Restaurante Ceylan

Aperitivo del Chef / Chef´s Appetizer Foie de oca Goose foie Tiradito de vieiras con rabas de bogavante Scallops tiradito with calamari of lobster Dumpling de ropa vieja con su caldo Dumpling of “ropa vieja” with it´s own broth Raya meuniere Meuniere stingray Cochinillo en su jugo acompañado de cítricos Suckling pig in it´s own juice complemented with citrus Cúpula de chocolate con praliné de avellana Chocolate dome with hazelnut praline Dulces navideños Christmas sweets Bodega / Cellar Champagne Pol…

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